מחקרים מדעיים רבים תיעדו את השפעתו של הכורכומין כמעכב מנגנונים דלקתיים שונים, ולכן הוא מסייע לטיפול במגוון רחב של מצבי חולי. הוא משפיע לטובה על דלקות כרוניות ועל זיהומים, וכן נמצא יעיל במחלות כבד, מחלות לב וכלי דם, אלצהיימר, גידולים סרטניים, השמנה ובעיות מטבוליות, רמות סוכר גבוהות, ועוד. מחקרים הראו גם כי שימוש בכורכום יכול לאפשר הפחתה משמעותית בשימוש בתרופות, וכן שהוא מסייע לניקוי הגוף במצבים של נטילת תרופות רבות. הוא נמצא מסייע גם לטיפול בסוכרת, להורדת רמת הכולסטרול בדם, לטיפול באלרגיות, להגנה מפני נזקי עישון, ונראה כי הוא מחזק את מערכת החיסון ואת היכולת של הגוף להתמודד עם פגיעות ובעיות.
מחקרים עדכניים מצאו כי פעילותו של הכורכום משפיעה על מצבים דלקתיים כתוצאה ממחלה אוטואימונית (כשל של מערכת החיסון), ואף יכולה לעכב את הגורמים של המחלה. כך למשל מחלת זאבת (לופוס), פסוריאזיס, טרשת נפוצה, קרוהן, קוליטיס ועוד. המחקר המדעי ממשיך לנסות לזהות את המנגנונים המדויקים של השפעתו של החומר המיוחד הזה ואת הדרכים להשתמש בו.
חוקרים מצאו כי מנגנון המטבוליזם של נוגדי החמצון ונוגדי הדלקת בכורכום מונע התפתחות של תאי סרטן, תומך בהשפעת התרופות, ומעכב את יצירתם של כלי דם המזינים את הגידול. הוא אינו פוגע בתאים בריאים, ואין לו השפעות שליליות על מערכות אחרות בגוף. במקביל, ממצאים שונים מראים כי לכורכום השפעה מיטיבה על כלי הדם ועל רמות השומנים בדם, ולכן הוא עוזר במניעה או בטיפול של מחלות לב וכלי דם.
על פי מחקרים רבים שנעשו עולה כי השימוש בכורכום הוא בטוח לחלוטין וכי אינו גורם לתופעות לוואי או לנזקים בריאותיים, אפילו במינונים גבוהים. המחקר הרפואי ממשיך להתחקות אחרי סגולותיו של התבלין הצהוב עז הזה, שנושא אתו הבטחה לעוד גילויים רבים.