כולנו יודעים שפירות וירקות מכילים ויטמינים, מינראלים, נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ומרכיבים נוספים התורמים לבריאות. רבים מאיתנו גם מכירים את ההתלבטויות באשר לטיפול נכון בירקות, למשל אם לשטוף אותם, לקלף או לאכול את הקליפה, ואולי בכלל לקנות פירות וירקות אורגאניים? בכתבה שלפניכם תמצאו מענה לשאלות אלו ואחרות.
ירקות ופירותpixabay
האם לקנות אורגאני?
בין אם מדובר בקילוף או שטיפה, הסיבה שעומדת מאחורי פעולות אלו קשורה כמובן לחומרי ריסוס והדברה המעורבים בתהליכי הגידול. לכן, חשוב להבין מספר נקודות:
ריסוסים נדרשים על מנת להתמודד עם מזיקים שונים ולקבל תוצרת טובה בכמויות מספקות ובעלויות שיאפשרו לכם לרכוש אותה ברשתות. אכן, מדובר בחומרים המוגדרים ברובם כמסוכנים ואינם בריאים לנו.
מצד שני, כמויות הריסוסים וחומרי ההדברה בפירות וירקות הינם נמוכים יחסית, וקיימת מחלוקת עזה באשר ליכולתם של ריכוזים אלו להשפיע על הבריאות. נכון להיום, אין מחקרים שתוצאותיהם מקובלות על כל הצדדים, אשר מראים על הטבת הבריאות בצריכת ירקות ופירות אורגאניים.
ראוי לציין שהמשמעות של גידולים אורגאניים איננה בהכרח שמגדלים אותם ללא שימוש בחומרי דברה או ריסוסים אחרים, אלא שהחומרים עומדים בתקנים מסוימים של ידידותיות לאדם ולסביבה.
האם לקלף ירקות ופירות?
עקב החשש מחומרי ההדברה, ולפעמים גם בגלל הטעם, יש אנשים שנוהגים לקלף את הפירות. על כן, חשוב לזכור מספר נקודות בנושא זה כפי שמתארים דיאטנים:
על פי רוב הקליפות של פירות וירקות אכן קולטות את מרבית חומרי הריסוס, אשר מצויים בהן בריכוזים גבוהים יחסית לשאר הפרי.
מצד שני, בקליפות של פירות יש לא מעט חומרים חיוניים, כגון נוגדי חמצון, מרכיבים המסייעים למערכת החיסונית, וסיבים תזונתיים המסייעים לפעולת העיכול. אגב, בסיבים תזונתיים הכוונה היא דווקא למרכיבים שאיננו יודעים לעכל ולכן הם הופכים את פעולת העיכול לאיטית ומיטיבה יותר.
למרות האמור לעיל, בסופו של דבר הקליפה אינה מכילה כמות גדולה יחסית של חומרים חיוניים יחסית לתוכנו של הפרי או הירק, כך שגם אם החלטתם לקלף אותו עדיין תיהנו ממרבית יתרונותיו.
ישנם פירות וירקות מסוימים שאותם נוהגים לרסס יותר עקב מזיקים עקשניים, או שמשתמשים בהם בחומרים חזקים, או שיש להם שטח פנים גדול יחסית לנפח ולכן הם קולטים כמות גדולה של ריסוס (למשל, ירקות עליים כמו חסה). דוגמא נאה לדילמה מהווה התפוח, שמצד אחד מצטיין בעושר של מרכיבי תזונה מיטיבים ומצד שני נוהגים לרסס אותו בצורה חזקה יחסית.
האם לשטוף את הירקות והפירות?
בסוגיית השטיפה של פירות וירקות כדאי לזכור את הנקודות הבאות:
אכן, כדאי ומומלץ לשטוף פירות וירקות במים ואפילו בסבון לפני האכילה.
יש אנשים ששוטפים פירות וירקות ישר כשהם מגיעים הביתה מהסופר ולפני ההכנסה למקרר, אך הנוהג הזה אינו מומלץ מאחר שבשכבת המים שנותרת על קליפת הפרי יכולים להתרבות חיידקים.
השטיפה אמנם יכולה להועיל בהסרת חומרי ריסוס מסוימים, אך הדבר אינו הופך את הפרי ל – "אורגאני" מפני שישנם חומרי הדברה שבכל זאת מצויים בתוכו.
"ורפא ירפא" - מכאן שניתנה רשות לרופא לרפאות
מצאו אותנו בפייסבוק:
מדור תזונה נכונה
אודות הכותב
מערכת שאל את הרופא 
