בחג פסח אחד המאכלים המצויים ביותר במטבחים שלנו הם הביצים. לא רק בליל הסדר שכולנו מכירים את הביצה מההגדה של פסח, אלא בכלל בכל ימי החג, ובפרט לאלו שלא נוהגים לאכול קטניות. השימוש בביצים נפוץ מאד. לכן על מנת להיערך טוב לפני החג הרי לפניכם כמה נקודות חשובות, ובכמה דגשים קטנים, נוכל להיות בטוחים שחס וחלילה לא תצא תקלה מתחת ידנו.
בראש ובראשונה משרד הבריאות תמיד נותן את הדגש להקפיד שעל הביצים יהיו חותמות בעלות סימון תאריך תפוגה. ובכן זה ידוע לכולם, אך החידוש הוא שדווקא אלו הסטריליים שמקפידים לרחוץ היטב כל דבר (כמו שבאמת נכון וכדאי), דווקא הם בבעיה קטנה בנושא הביצים. לאחרונה פירסמו שעל ידי רחיצה של הביצים לפני השימוש, עלולים לגרום לחדירה של חיידקים אל תוך הביצה דרך הקליפה. השטיפה עצמה היא זאת שבעצם מחדירה את החיידיקים פנימה.
דבר שני חשוב לא פחות, הוא שדווקא אחרי ההתעסקות עם הביצים, יש לשטוף היטב את הידיים עם סבון, כדי לא להעביר את החיידקים לנקודה אחרת, וכמוהם גם את הכלים שבהם שהו הביצים, ובכך לגרום לעוד זיהומים. נכון שהדברים די פשוטים, אבל חשוב להקפיד.
עוד עצה בריאותית נוספת, יש אומרים שביצה שבושלה 'חצי בישול', היא גם כן פתח לחיידיקים, לכן כדאי להקפיד לבשל כ-10 דקות עד התקשות מוחלטת, או מאידך גיסא לטגנה כראוי עד כדי התקשות של החלבון והחלמון יחדיו.
בברכת מועדים לשמחה, וחג פסח כשר ושמח לכל בית ישראל!